Pulled Pork: La ricetta perfetta per il barbecue Napoleon Freestyle 425PGT

Che cos’è il Pulled Pork e da dove nasce

Il Pulled Pork è una prelibatezza del Sud degli Stati Uniti che consiste in carne di maiale tritata, cotta lentamente, e insaporita con una miscela di spezie e salse barbecue. La carne di maiale utilizzata per il Pulled Pork proviene dalla spalla del maiale ed è caratterizzata dalla sua tendenza ad essere grassa e morbida, il che la rende perfetta per la cottura lenta a bassa temperatura.

Utilizzare il barbecue Napoleon Freestyle 425PGT per la cottura del Pulled Pork

Se sei un appassionato di barbecue e vuoi provare a cucinare il Pulled Pork, il barbecue Napoleon Freestyle 425PGT è l’ideale. Questo barbecue a gas di alta qualità è dotato di numerose funzionalità che lo rendono il compagno perfetto per la cottura del Pulled Pork. Tra queste, il sistema di cottura a infrarossi e la griglia in acciaio inossidabile, che assicurano una cottura uniforme e una distribuzione ottimale del calore.

Attrezzatura

Napoleon Barbecue a Gas Freestyle F425 SIB

Dettagli

Gli ingredienti e la preparazione del Pulled Pork

Ecco come preparare il Pulled Pork utilizzando il Napoleon Freestyle 425PGT:

Ingredienti:

• 2,5 kg di spalla di maiale
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di paprika dolce
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 2 cucchiai di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 500 ml di salsa barbecue
• 200 ml di aceto di mele
• 100 ml di salsa Worcestershire
• 50 ml di salsa di soia

Preparare la salsa

1. In una ciotola grande, mescola insieme lo zucchero di canna, la paprika dolce, il peperoncino in polvere, l’aglio in polvere, il sale e il pepe nero.
2. Aggiungi la salsa barbecue, l’aceto di mele, la salsa Worcestershire e la salsa di soia alla ciotola.
3. Mescola bene tutti gli ingredienti finché non sono perfettamente incorporati.
4. Usa la salsa per marinare la spalla di maiale o come salsa per condire il pulled pork una volta che è stato cotto.
5. Conserva la salsa in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.

Procedimento:

1. Accendi il barbecue Napoleon Freestyle 425PGT e impostalo alla temperatura di 120°C.
2. Prendi la spalla di maiale e cospargila con la miscela di spezie, massaggiandola per far aderire bene le spezie alla carne.
3. Posiziona la spalla di maiale sulla griglia del barbecue e coprila con la salsa barbecue, l’aceto di mele, la salsa Worcestershire e la salsa di soia.
4. Chiudi il coperchio del barbecue e lascia cuocere il Pulled Pork lentamente a bassa temperatura per circa 6-7 ore, spruzzandolo di tanto in tanto con la marinatura.
5. Controlla la temperatura interna del Pulled Pork con un termometro per carne. La temperatura dovrebbe raggiungere i 93°C per garantire la completa cottura della carne.
6. Una volta che il Pulled Pork è perfettamente cotto, togli la spalla di maiale dal barbecue e lasciala riposare per circa 10-15 minuti.
7. Dopo il riposo, sfilaccia la carne con una forchetta e servi il Pulled Pork con pane tostato e altri contorni a piacere.

Consigli per la cottura lenta a bassa temperatura con il Napoleon Freestyle 425PGT. Per ottenere un Pulled Pork perfetto, è importante seguire alcuni consigli per la cottura lenta a bassa temperatura:

• Imposta la temperatura del barbecue Napoleon Freestyle 425PGT a 120°C e mantienila costante durante tutto il processo di cottura.
• Utilizza una marinatura a base di salsa barbecue, aceto di mele, salsa Worcestershire e salsa di soia per insaporire la carne.
• Copri la spalla di maiale con la marinatura e spruzzala di tanto in tanto durante la cottura.
• Controlla la temperatura interna della carne con un termometro per carne per garantire una cottura uniforme.
• Lascia riposare il Pulled Pork per alcuni minuti dopo la cottura per consentire al succo di distribuirsi uniformemente nella carne.